中餐厨师烹饪专业

本专业主要传授烹饪相关的文化基础知识和专业知识，培养具备扎实中式烹调技术、中式面点技术、食品雕刻技术、中式小吃等烹饪能力、素养、道德的高技能复合型专业人才。在课程安排上重视实操训练，保证学生能较快适应餐饮行业一线厨房工作、厨政管理等工作。

餐饮行业高速发展，直接带动厨师薪资的提升，学厨师正成为一般职业选择的潮流，据我国饮食文化网统计的资料显示，中国烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，每年人才缺口100万，这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业，将是二十一世纪就业的最热门职业之一。走上学习烹饪技术人生道路，用最少的时间，花最少的钱，成就梦想!

中餐厨师烹饪专业培养目标

中式烹调高级技师要求精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术等。

中餐厨师烹饪专业专业亮点

中式烹调师：掌握翻沙、刀工、磨刀等基本功训练;12种雕刻;4种平盘、20种凉菜;80种中式热菜训练;中式面点师：30种中式面点、点心制作方法。

中餐厨师烹饪专业主要课程

烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、食品雕刻技艺、餐饮成本核算、烹饪基本功训练、烹调技术、热菜制作、面点制作、中式烹调工艺、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、烹饪营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、烹饪概论。

中餐厨师烹饪专业就业方向

高星级酒店餐饮部门及全国知名餐饮企业等，学生毕业后在上述单位主要从事餐饮服务与管理等工作。

中餐厨师烹饪专业就业就业去向

为星级饭店/酒店输送中式烹调和中式面点的毕业生。本专业实施"双证书"制，学生毕业可以取得毕业证和中式烹调、中式面点职业资格证。